Kremowy ser w stylu „pasta filata”   zamoczony w delikatnej śmietance. Straciatella to specjalność dla regionu Apulia. Serek ten praktycznie rozpływa się w ustach. Bardzo smaczny i delikatny. Pasuje idealnie do pieczywa lub samodzielnie, jest dobrym dodatkiem do specjalnego rodzaju pizzy w stylu gourmet a także nadaje się bardzo dobrze do sałatek.