Opis
Ser Ricotta Salata to dojrzewający kilka miesięcy ser z solonego owczego mleka. Jest to słony, lekko miękki ser, popularny w śródziemnomorskiej kuchni, gdzie w różnych krajach delikatnie się różni i jest znany pod różnymi nazwami. Jest bardzo popularny na Sycylii, gdzie jest używany do wykończenia najsłynniejszego sycylijskiego makaronu Pasta alla Norma z bakłażanami, pomidorami, bazylią oraz właśnie serem Ricotta Salata. Bardzo często jest dodawany do sałatek ale można go też użyć do kanapek, do pinsy Romana, focaccio czy innych dań. Wspaniale komponuje się z oliwkami i pomidorami.
