Świeży , włoski twaróg Ricotta z kremową konsystencją. Powstaje ze śmietany mleka krowiego i serwatki stosowanej w produkcji sera mozzarella i innych podpuszczkowych serów. Jest to wyśmienity ser, który idealnie nadaje się do makaronów, czy pizzy albo słynnego sycylijskiego deseru Cannolo siciliano.