Twardy włoski ser uzyskiwany z mleka krów odżywiających się trawą i świeżymi ziołami na apenińskich pastwiskach. Posiada delikatny, korzenny aromat oraz drobnoziarnistą i nieco łuskowatą strukturę. Jego wytwarzanie kontrolowane jest przez konsorcjum Parmigiano-Reggiano. Okres dojrzewania tego sera włoskiej produkcji jest nie krótszy niż 24 miesiące. Parmigiano Reggiano częst jest podawany w płatkach, starty lub w formie nieregularnych kawałków.