Opis

Pancetta arrotolata al pepe nero jest roladą z boczku, otoczoną warstwą czarnego pieprzu. Przygotowuje się ją z najlepszych wieprzowych tusz włoskich. W procesie produkcji mięso nacierane jest solą morską oraz ziołami, po czym odpoczywa przez około dwa tygodnie w temperaturze 0/4 st. C. Następnie sól jest usuwana, a mięso zwija się w roladę, wiąże, suszy i sezonuje przez 60 dni. Tak przygotowany produkt nabiera delikatności i miękkości, oraz lekko słodkiego smaku.
Stanowi świetny dodatek do kanapek, marynat, fasoli, zimnych przystawek, oraz owczych serów.

cały kawałek, około 1,5 kg