Uncinato czyli Czarna Letnia Trufla (Tuber uncinatum Chatin). Okres jej zbiorów trwa od 01/05 do 30/11. Bardzo popularny gatunek występujący prawie wszędzie i zbierany przez większość roku, z wyjątkiem krótkiej przerwy wiosennej. Rośnie pod drzewami dębu, orzecha, buku, topoli i sosony. Posiada okrągły kształt i pokryta jest czarnymi grubymi brodawkami, dzięki czemu jest łatwo rozpoznawalna. Środek zazwyczaj posiada kolor piwny. Aromat i zapach przypomina nieco borowiki.

Jest wyjątkowym produktem przy tworzeniu różnych receptur. Dodaje wyjątkowego smaku, i znakomicie komponuje się z makaronami oraz daniami mięsnymi. Jej zapach staje się bardziej intensywny po dodaniu do gorącej potrawy.

90 gr