Oliwa z oliwek extra vergine uzyskiwana z pierwszego tłoczenia bezpośrednio z oliwek, wyłącznie w sposób mechaniczny. Jest mieszanką oliw z oliwek extra vergine, pochodzących ze śródziemnomorskich krajów Unii Europejskiej.
Posiada wiele zastosowań. Znakomity dodatek do ogromnej ilości dań, sałat i warzyw.