Opis

Farina Vivace Rossa Polselli to włoska mąka typu 00, pozwalająca na otrzymanie ciasta o dużej zawartości wody czyli o tzw dużej hydratacji ciasta. Idealnie nadaje się do rzymskiej pizzy na kawałki Al Taglio znanej też jako In Teglia Alla Romana. Można z niej piec także pizzę classicę czy pizzę w stylu neapolitańskim ale o wyższej zawartości wody i dłuższym czasie wyrastania. Posiada średni czas wyrastania 16-18 godzin, jej moc to W 290, co oznacza zawartość białka ok 13%.